 ▲一茶一坐總裁陳定宗（左起）與俏江南董事長汪小菲、上海杰弘餐飲管理有限公司總經理吳勝華、花蓮一品香總經理陳瑞昌、白甘蔗董事長孔相涼、老董牛肉麵董事長劉正雄共同針對兩岸餐飲產業的創新與合作進行討論。（記者陳思豪攝） |
首屆兩岸連鎖產業合作高峰論壇昨天下午展開「兩岸餐飲、食品產業商機合作論壇」，並分別針對「兩岸餐飲產業的創新與合作」及「兩岸食品、零售品牌與通路合作」進行討論，其中台灣餐飲企業的服務與管理，受到各家陸企的一致肯定，強調在台灣不管到賣場、小吃店都可以感受到最真誠的服務，所以他們這次來台，都希望可以多學習台灣的服務理念與管理。
已在台灣落戶開店的俏江南董事長汪小菲表示，俏江南來台灣後，發現比較熱賣的竟是麻婆豆腐、宮保雞丁，反而預期一些創新的菜色，並沒有受到消費者的青睞。所以，他建議，連鎖餐飲最重要還是要做好調研，最好先回歸原始，減少太過複雜的創新，讓大家了解川菜後，再逐步創新，從基礎上再去做提升。
汪小菲也說，台灣有好的食材，以及全球採購規模，俏江南在台灣引進沙公、沙母，甚至地震魚等海鮮，他覺得口味挺好，也挺受歡迎；此外，他們在產品上也已經跟鳳梨酥、永和豆漿、烏魚子等結合，為顧客提供更多元的服務。
上海杰弘餐飲管理總經理吳勝華則是特別跟永和食品總裁林建雄致謝，他說，這個鞠躬致謝是他隱藏了八年的心願，因為他曾是一名閩菜廚師，後來到永和豆漿工作，學習幾年後才自行創業，當中受到林總裁很多的鼓勵。
以賣扁食聞名的花蓮一品香總經理陳瑞昌提及，他們進軍大陸已經3年，但到大陸，這項產品改叫餛飩或雲吞，雖然名稱不同，但是因獨特的台灣口味，成為不少大陸老饕的最愛，算是相當火；陳瑞昌認為，台灣各地方都有特色美食，但要前進大陸，一定要注意產品創新、經營理念與心態上的創新等三要素。
「鄉村包圍城市」是白甘蔗涮涮屋董事長孔相涼的做法，先進入天津，之後再發展到北京，跟一般台商的展店策略不同。他認為，要在大陸成功展店，一定要讓在地企業加盟，並好好研究如何讓利給區域加盟總部。
老董牛肉麵董事長劉正雄表示，牛肉麵是最基本的庶民飲食，他透露曾經想標下桃園第二航站機場的美食街，但因為競爭者眾，結果沒有成功，後來反而是美國的朋友向他招手，所以他到美國開了兩家店。他說，美國的牛肉很好又便宜，加上中國的崛起，外國人對中國很嚮往，也很喜歡中國的牛肉麵，兩岸關係讓他的店得以在美國發光、發熱；他也期許兩岸的連鎖業可以攜手逐鹿中原，征服全世界。
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